Marmurkowa babka Jasia i Małgosi

Ciasto Jasia i Małgosi – tradycyjna, wszystkim znana babka marmurkowa z polewą czekoladową i czerwonymi bezikami. Robi niebywałe wrażenie na solenizantach 🙂

BABKA MARMURKOWA

SKŁADNIKI NA BABKĘ MARMURKOWĄ:

meringue_cake2

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 225 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki mleka
  • 120 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą.

Masło z cukrem utrzeć mikserem do otrzymania puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać wanilię i zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do wymieszania się składników lub mąkę wmieszać mikserem – jest to o wiele bezpieczniejsza opcja.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać lekko przestudzoną czekoladę, wymieszać łyżką.

Keksówkę wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Wykładać do formy na zmianę to jasną to ciemną masę. Po wyłożeniu, widelcem zrobić w cieście zygzaki.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 70 – 80 minut lub do tzw. suchego patyczka.

meringue_cake12

POLEWA CZEKOLADOWA:

1 tabliczkę czekolady gorzkiej roztopić łącznie z 1/2 tabliczki czekolady mlecznej w kąpieli wodnej.

Kolorowe beziki:

Składniki na około 60 małych sztuk

  • 4 duże białka
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • czerwony barwnik

Białka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego należy wyjąć je z lodówki min. 1h przed rozpoczęciem pracy.

Białka umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli i następnie kontynuować ubijanie na wysokich obrotach do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany.
Należy uważać, by nie ‚przebić’ białek, ponieważ będziemy zacząć nasza pracę od nowa. Przebite białka będą wyglądały jak zwarzone obłoczki.

Do ubitej piany partiami, stopniowo dodawać drobny cukier do wypieków, po jednej łyżce, cały czas ubijając na wysokich obrotach, po każdym dodaniu – jest to bardzo ważny moment! Nie można wsypać cukru „na raz”.
Powstała piana bezowa będzie gęsta, lśniąca, sztywna. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Otworzyć worek cukierniczy i z kilku stron wycisnąć kroplę czerwonego barwnika tak, aby spłynęła do samej końcówki. Wyciskać na blachę beziki. Postawić między nimi odstępy.

Piec około 45 – 60 minut w temperaturze 140ºC z termoobiegiem.
Gotowe bezy powinny być kruche i chrupiące z wierzchu, piankowe lub lekko ciągnące się w środku.
Jeśli w takiej temperaturze bezy w Twoim piekarniku wychodzą beżowe zamiast śnieżnobiałych – obniż temperaturę w piekarniku i wydłuż czas pieczenia/suszenia.

meringue_cake

źródło przepisu na babkę marmurkową i beziki: mojewypieki.com

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s